تمامی کالاها و خدمات این فروشگاه، حسب مورد دارای مجوزهای لازم از مراجع مربوطه میباشند و فعالیتهای این سایت تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران است.
جوش شیرین مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 14 صفحه

نگاه کلي

شناسنامه

تهيه جوش شيرين

توليد در صنعت

توليد در طبيعت

راه شناسايي اسيدي يا باز بودن

روش تهيه

خواص

کاربرد

ايمني

کاربردهاي جوش شيرين

عوارض نامطلوب ناشي از مصرف جوش شيرين

 چرا نبايد جوش شيرين مصرف کرد ؟

اثر بي‌كربنات سديم در تمرينات سخت 


خرید و دانلود | 1,400 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...
مضرات نوشابه های گازدار مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 6 صفحه

مضرات نوشابه هاي گازدار

پـوسيدگي دندانها

چاقي

سوء تغذيه

تاثير بروي كليه ها

تاثير بروي پوست

تاثير بروي استخوانها

تاثير كافئين

نوشابه از چه چيزهايي درست شده است؟

منابع


خرید و دانلود | 1,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...
چربی سالاتاریوم مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 27 صفحه

مقدمه

مروري بر استريفيكاسيون داخلي (Interesterification

شيمي سالاتريم ها 

ارزيابي کالريکي سالاتريم ها

انواع سالاتريم ها 

ساخت سالاتريم ها

روشهاي مختلف آناليز سالاتريم توليد شده

روش آزمايش

اندازه گيري اسيدهاي چرب موجود در سالاتريم  23CA


خرید و دانلود | 2,700 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...
كاربرد تخمير ملاس در صنعت مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 23 صفحه

راههاي بهره‌گيري از ملاس

بهره گيري از ملاس در روش هاي تخميري 

توليد الكل

توليد گليسرين 

توليد اسيد لاكتيك

توليد اسيد سيتريك

توليد خمير مايه

هدف

مواد و روشها

مخمر

محيط كشت

آماده سازي ملاس

شرايط تخمير

آزمايش تخمير در فرمانتر كوچك

شرايط تخمير

روشهاي آزمايش جهت كنترل كيفيت مخمر نانوايي

منابع و مأخذ


خرید و دانلود | 2,300 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...
تکنولوژی بستنی مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 48 صفحه

محصولات غذايي

تكامل بستني

غني شدن در طول زمان

اساس ساختار بستني

 چرا در بررسي در طي فرمولاسيون نقطه انجماد بسيار مهم است؟

بلوك هاي ساخت بستني

كربوكسي متيل سلولز،‌carrageehah , goar gom , locust bean gom

پارامترهاي پروسه

انتخاب هاي فرمول

 نقائص و مشكلات در ساخت بستني

نقائص طعم

نقائص بافت و شكل ظاهري بستني

ويژگيهاي ذوب

نقائص رنگ

تعريف بستني

انواع بستني توليد شده

علت شني شدن بستني

خصوصيات مهم مخلوط بستني

نقش اساسي هر يك از اجزاء تشكيل دهنده بستني

خصوصياتي مهم در بستني

نقش ويسكوزيته در بستني

عوامل مؤثر در ويسكوزيته بستني

ويسكوزيته مطلوب (مناسبراي بستني

اسيديته و PH بستني

عوامل مؤثر بر اسيديته و pH بستني

تآثير اسيديته در مخلوط بستني

پايدار نمودن مخلوط (آميخته)

علت كششي سطحي بستني

عوامل مؤثر بر نقطه انجماد بستني

 نقطه انجماد بستني

عوامل مؤثر بر سرعت همزدن و نحوه تآثير آنها

مراحل توليد بستني

فاكتورهاي مهم در انتخاب مواد اوليه بستني

علت و مزاياي پاستوريزه كردن آميخته بستني

تأثير روش انجماد بر بستني

انواع فريزر هاي مورد استفاده براي انجماد بستني

فاكتورهاي مناسب بر زمان انجماد

هدف و مواد اوليه بسته بندي بستني

ساخت بستني

مخلوط كردن

پاستوريزاسيون

هموژنيزاسيون

انجماد و سخت گرداني

سخت گرداني

كرم (خامه) كره و بستني

مزاياي انجماد و خنك سازي با نيتروژن مايع

ظرفيت توليد بالاتر

كيفيت توليد بهتر

گزينه اي به هزينه مناسب در روشهاي سنتي انجماد مواد غذايي

مزاياي استفاده از نيتروژن در فرآوري نوشابه ها

اهميت باكتريها در بستني

منابع 


خرید و دانلود | 4,800 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...
منشاء سوربیتول در محصولات غذایی مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 4 صفحه

منشاء سوربيتل

توليد سوربيتل در گروه صنعتي ـ دارويي  Tate , Lyle Amylum 

خواص مريتول

فيزيولوژي ـ شيميايي 

خواص غذايي

ارزش كالريكي

كاريوجنسيتي

كاربردهاي آرايشي، بهداشتي 

خمير دندان 

قالب گيري 

غلظت و چسبندگي  


خرید و دانلود | 1,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...
کارخانه قند کهریزک مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 124 صفحه

اولين کارخانه قند

نقش شکر در الودگی در صنایع غذایی

ضایعات قندی در صنعت تولید شکر

ضایعات ذخیره سازی و سیلوی چغندر

ضایعات مربوط به انتقال چغندر با آب و شستشوی چغندر

ضایعات قسمت شربت گیری از خلال

ضایعات کل کربناسیون (گل صافی خلا)

ضایعات مرحله اواپراسیون و کریستالیزاسیون

ضایعات ملاس

راههای کاهش ضایعات قندی ملاس

فرایند کوئینتین

ضایعات نامعلوم

موارد استفاده از تفاله چغندر

اسنفاده از تفاله بعنوان خوراكدام

استفاده از تفاله در ساخت چسب پكتين

 استفاده از تفاله در تهيهوانيل

موارداستفاده از باگاس نيشكر

صنعت كاغذسازي

ساخت نوعي چوب مخصوص سقف و ديدارساختمان

تهيه PITH

تهيه موم مايع

تهيهآلفاسلولز

تهيهپلاستيك

تهيه خوراك دام

توليد فورفورال و مشتقات آن

تهيه گازمتان

تهيه قند چوب يا XYLOSE

شکلهای مصرف تفاله

موارد استفاده از تفاله چغندر

اسنفاده از تفاله بعنوان خوراكدام

استفاده از تفاله در ساخت چسب پكتين

 استفاده از تفاله در تهيهوانيل

موارداستفاده از باگاس نيشكر

صنعت كاغذسازي

ساخت نوعي چوب مخصوص سقف و ديدارساختمان

تهيه PITH

تهيه موم مايع

تهيهآلفاسلولز

تهيهپلاستيك

تهيه خوراك دام

توليد فورفورال و مشتقات آن

تهيه گازمتان

تهيه قند چوب يا XYLOSE

شکلهای مصرف تفاله

اطلاعات اولیه

تعریف

تاریخچه نیشکر

تاریخچه چغندر قند

اجزای تشکیل دهنده نیشکر

مواد آ لی موجود در نیشکر

تصفیه شیمیایی عصار ه نیشکر

روشهای تصفیه شیمیایی

تبخیر و متبلور کردن شیره نیشکر

مواد تشکیل دهنده عصار ه چغندر قند

اصول استخراج قند در دیفوزیون

دمای دیفوزیون

آب دیفوزیون

کشش دیفوزیون

زمان دیفوزیون

PH دیفوزیون

درجه دیفوزیون

اثرات پیش گرم کردن خلالها قبل از ورود به دستگاه دیفوزیون یا کاربرد دیگ حرارتی قبل از دستگاه دیفوزیون

اثرات سیرکولاسیون شربت خام در دیفوزیون

راههای تشخیص عفونت میکروبی در دیفوزیون

انواع دیفوزیون ها

دیفوزیون غیر مداوم

دیفوزیون های مداوم

کارایی دیفوزیون

ویژگیهای شربت خروجی از دیفوزیون

محاسبات ضايعات سيلو

محاسبات كشش وزني شربت خام

محاسبات ضايعات قندي

محاسبات كشش حجمي شربت خام

محاسبه مقدار آب تازه ورودي به ديفيوزيون

محاسبه كارايي ديفوزيون

محاسبه آهك مصرفي براي تصفيه شربت خام

محاسبه اهنگ مصرفي در فرايند قندگيري از ملاس به روش استفن

تعيين درصد گل كربناسيون نسبت به چغندر مصرفي

تعيين درصد ضايعات قندي گل كربناسيون

تعیین ضریب تصفیه شربت

تعیین درصد شربت رقیق تولیدی نسبت به چغندر مصرفی

محاسبه مقدار آبی که در مرحله اواپراسیون باید تبخیر شود

صنعت قند درايران

نيشكر

چغندر قند

صنعت قند درايران

 نيشكر

چغندر قند

ضایعات قندی در صنعت تولید شکر

ضایعات ذخیره سازی و سیلوی چغندر

ضایعات مربوط به انتقال چغندر با آب و شستشوی چغندر

ضایعات قسمت شربت گیری از خلال

ضایعات کل کربناسیون (گل صافی خلا)

ضایعات مرحله اواپراسیون و کریستالیزاسیون

ضایعات ملاس

راههای کاهش ضایعات قندی ملاس

فرایند کوئینتین

ضایعات نامعلوم

مراحل کنترل تولید در کارخانجات قند

کنترل مواد خام

در هر صورت شرایط خرید ماده خام به موارد زیر تطبیق میگیرد که عباتند از

کنترل فرایند تولید

بازرسی نهایی (کنترل محصول)

آب و بخار مصرفی در کارخانه های تولید شکر

آب مصرفی در کارخانه های تولید شکر

آبهای مصرفی در انتقال و شستشوی چغندر

آبهاي مصرفي در ديفيوزر

آب كندانسور بارو متريك و سيستم تامين خلأ

ساير آبهاي كندانس

دستگاه نيسنر(Nissner)

آب خنك كننده دستگاهها

آب مصرفي در كوره بخار يا ديگ بخار (Boiler feedwater)

منبع تامین آب مصرفی کارخانه

کوره بخار

نگاهی اجمالی و کلی به مراحل فرایند تولید قند و شکر از چغندر قند

کاشت داشت و برداشتچغندر

تحویل دادن چغندر قند بهکارخانه

تخلیه چغندر و نگهداری ان در سیلو

انتقال چغندر به محلفرایند

شستشو یچغندر

تهیه خلال چغندر  

استخراج قند از خلال

خشک کردن تفاله

تصفیه شربت خام

تهیه شیر اهک و گازکربنیک

زدن شیر اهک به شربت یادفکاسیون

زدن گاز کربنیک بهشربت

صافکردن

سولفیتاسیون و رنگبریشرب

تغلیظ شربت یا اواپراسیون

خصوصيات پخت توسط آپارات

سه روش در كريستاليزاسيون وجود دارد (روش هاي كريستاليزاسيون)

آپارات پخت I

آپارات پخت II

آپارات پخت III

مرحله قند سازي

قند حبه

قندكله

تاريخچه قند وشكر در جهان

سابقه تاریخی

نام بخش تكنولوژي قند

دستگاه توزين نسبي محلول زلال كننده

انواع مختلف شكر و تعاريفي كه در اين رابطه وجود دارد


خرید و دانلود | 9,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...
خط تولید آزمایشگاه نوشابه پپسی مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 18 صفحه

تاريخچه

گزارش از آزمايشگاه كارخانه عصاره‏هاي شركت پپسي ايران

تاريخ انقضا

تهيه و تصفيه شربت ساده و اختلاط آن با آب و كشف مقدار قند موجود در مشروبات گازدار

طرز تهيه گازكربنيك و حجم آن در مشروبات گازدار

مواد خوش طعم كننده نوشابه‏هاي غير الكلي (چاشني‏ها)

مواد متشكله اسانسها

منابع ثانويه اورگانيسم‏هاي فساد


خرید و دانلود | 1,800 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...
روشهای کنترل عوامل فساد مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 20 صفحه

روشهاي موقت

روشهاي دايم

كنترل ميكربها به وسيله حرارت

پراسسينگ حرارتي

درجات مختلف استريل كردن

استريليزاسيون

استريل تجارتي

بلانچينگ

مقايسه مقدار حرارت لازم براي استريل كردن يا پاستوريزاسيون

مقاومت حرارتي ميكربها

منحني از بين رفتن ميكربها در اثر حرارت دادن

نكات مهم در عمليات حرارتي

اجزاي تشكيل دهنده يك ديگ پخت

تركيبهاي مختلف دما ـ زمان

مسائل مهم در انتقال حرارت و غيره و راه حل هاي آن

روشهاي ديگر


خرید و دانلود | 2,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...
شیر و فرآورده های آن - کارخانه لبنیات صبح بخیر مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 26 صفحه

مقدمه

تركيبات شير

بي ثباتي تركيبات شير

رنگ و PH شير

نقش شير در تغذيه انسان

اثر حرارت بر چربي شير

تغييرات حرارتي پروتيينهاي شير

تأثير حرارت بر ويتامينهاي شير

تغييرات ناشي از نگهداري شير

پديده عدم تحمل لاكتوز (Lactose Intolorance)

ويژگي ژنتيكي

عادت نوشيدن شير

پاستوريزاسيون شير

درطول فرآيند پاستوريزاسيون

برخي از روشهاي پاستوريزاسيون شير

پاستوريزاسيون Flash  يا سريع

پاستوريزاسيون بر مبناي دماي پايين و زمان طولاني (L.T.L.T‌‌)

پاستوريزاسيون بر مبناي حرارت بالا و زمان كم (H.T.S.T

استريليزاسيون

بسته بندي شير پاستوريزه

بسته بندي شير استريليزه

برخي از آزمايشات انجام شده بر روي شير

پنير

جداسازي چربي در شير

اولترافيلتراسيون

هيپرفيلتراسيون يا اسمز معکوس

هموژنيزاسيون

شير پس چرخ

سپراتور

كارخانه فرآورده هاي لبني

صبح بخير

بهشيران نمونه شرق

آدرس کارخانه 

تاريخچه 

خط توليد شير پاستوريزه

خط توليد ماست

خط توليد دوغ

آزمايشات مربوط به شير خام دريافتي

روش كار با دستگاه لاكتواسكن

آزمايشات ماست

تست كوپان

تفسير نمونه

چند نكته مهم

آزمايشات دوغ

بسته بندي فرآورده هاي كارخانه لبنيات صبح بخير

آزمايشات ميكروبي

آزمايشات ميكروبي شير خام

منابع


خرید و دانلود | 2,600 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...